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超级全面的面包系列知识--为什么要学习制作面包蛋糕的基础理论

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超级全面的面包系列知识--为什么要学习制作面包蛋糕的基础理论

发布日期:2019-03-22 作者:优之选食品 点击:

超级全面面包蛋糕基础知识系列开始啦,今天幼儿点心公司小编讲讲为什么建议大家先学理论知识,而不是上来就做面包!


湖北快三计划群我第一次接触就是从面包开始,当时买了一台面包机,但是按照面包机自动程序做出来的面包像个硬皮的烤大面团,粗糙又难吃。实在不甘心面包机就此成了摆设,才开始自学做面包。

过去这些年了,我现在最爱的仍然是面包(还有巧克力)。

因为面包和巧克力真的都是很神奇的东西,在制作过程中牵扯的问题比较多,值得研究,上瘾。这几年我也陆续卖过一些饼干,点心之类的,虽然评价很好,但感觉还是没有研究面包兴趣大。

为什么我们要自己学习制作面包呢,好处可多啦!

湖北快三计划群一、作为家庭烘焙爱好者,学做面包是最实际的,因为一个无油少糖的面包可以作为家庭的主食,而饼干、蛋糕之类的高油高糖的点心只能是生活的调剂品,小资一下下可以,天天小资可受不了哦!


二、通过学习制作并亲自品尝您自己做的面包会逐渐培养自己的味蕾,甄别出自然新鲜的面香,也会越来越受不了外售的那种加了各种香精、添加剂、膨大剂的面包点心。培养一条能甄别的舌头是生活越来越健康的前提。


那么,究竟怎么学习制作面包呢?是找个配方就做吗?NO NO ~~~

原来我有个帖子说过,学烘焙从易到难是:饼干—蛋糕—面包。其实面包涉及到发酵,是最复杂、牵扯问题最多的。当面粉遇到酵母开始了神奇的旅程。

从一个超级爱自学的过来人角度,我墙裂建议大家做面包先从理论学期,心中有了理,问题来了也不怕。

幼儿点心

经常有朋友问我,“我这个面包失败了,没有发起来是怎么原因”,其实这个问题最不好回答了,因为在面包整个制作过程中任何一步出了问题都会导致整个面包的失败。我们必须分析你的每个步骤,发现症结所在。


湖北快三计划群当然学里理论是比较枯燥的,还是要边学边做,从失败中对照理论找原因~~才能印象深刻,get一项技能都是要不断练习、失败、摸索、进步的。

湖北快三计划群尤其对于像我这种自学的人,想想吧,省了学费再不浪费点材料费,天理不容啊!

还有些朋友做了一两次成功了就比较满意了,沾沾自喜,觉得做个面包有什么难的(我以前就这样)。其实一两次成功真的不代表什么,也许下次环境温度变了,湿度变了,您的面包就失败了。而这时候您只有知道了理论基础,才能发现问题并及时调整。


学习理论还有一个好处,刚做面包的人都知道,做一个面包好浪费时间的啊,基本上一天不敢出门的啊。而学习了面包发酵的理论知识,您就可以自己掌握发酵时间,利用冰箱的冷藏、冷冻功能把面包的步骤拆解,把整个流程中某个步骤暂停再重新播放,暂停的时候您可以去买个菜,健个身,甚至发酵好了放冰箱第二天再烤都没有问题。


湖北快三计划群另外,还在发愁怎么做面香四溢的大馒头吗,包子为什么面发不好又塌陷了,烙饼为什么用温水,这些中式面点的问题通过对面包基础理论的学习那都不是事儿了。


湖北快三计划群其实,在烘焙的道路上我们都是小学生,要不断的学习、实践。我这个爱自学的走过了很多弯路,现在也只是知道了一些皮毛,希望能写出来与大家分享,减少大家走弯路的时间。

有兴趣继续了解的可以持续关注账号,知识要点陆续放出…..

有问题可以留言,知道的言无不尽,不知道的可以去查,大家一起讨论!


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